Richtige Ernährung bei Pankreatitis

Eine Pankreatitis erfordert nicht nur eine pharmakologische Behandlung: Für eine richtige Ernährung ist es notwendig, die Anweisungen des Arztes zu befolgen. Um sich besser zu fühlen, ist bei Pankreatitis eine strenge Diät erforderlich. Auch während der Remissionsphase sollten Sie keine frittierten, scharf gewürzten Speisen oder andere Lebensmittel zu sich nehmen, die eine erhöhte Enzymsekretion in der Bauchspeicheldrüse verursachen. Während eines Schubes sind nur bestimmte Getränke erlaubt; Der Verzehr fester Nahrung verursacht verschiedene Komplikationen. Ohne eine Diät ist es unmöglich, entzündliche Reaktionen in der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren.

So essen Sie bei Pankreatitis richtig: Allgemeine Regeln

Eine wichtige Aufgabe der Bauchspeicheldrüse ist die Produktion von Hormonen. Insulin ist eine biologisch aktive Substanz, die Glukose in Glykogen umwandelt, um sie als schnelle Energiereserve in Speicherorganen zu speichern.

Darüber hinaus produziert die Bauchspeicheldrüse Katalysatoren und Enzyme, die an der Zersetzung von Nahrungsmitteln beteiligt sind, die vom Magen in den Zwölffingerdarm gelangt sind. Die Bauchspeicheldrüse ist stärker als andere für den Abbau von Kohlenhydraten verantwortlich. Das Enzym Amylase hilft bei der Spaltung komplexer Kohlenhydrate während der Verdauung. Es wird hauptsächlich in der Bauchspeicheldrüse produziert.

Pankreassaft spielt eine wichtige Rolle bei der Fettverdauung. Daher müssen Menschen, die an einer Bauchspeicheldrüsenentzündung leiden, den Verzehr von Mehl, Süßigkeiten und fetthaltigen Lebensmitteln reduzieren, um die Drüse nicht zu Überstunden zu zwingen. Der ernährungsphysiologische Vorteil sollte bei Pflanzen- und Fleischproteinen bestehen bleiben.

Für Patienten mit Pankreatitis gilt die Ernährungstabelle Nr. wird empfohlen. 5. Enthält Produkte, die für akute und chronische Entzündungen des Verdauungstrakts zugelassen sind.

Bei der Erstellung eines Menüs gegen Pankreatitis wird nicht nur auf die Art der empfohlenen Produkte geachtet, sondern auch auf deren Zubereitung. Zu den verbotenen Lebensmitteln zählen gegrillte, frittierte, gebackene und geräucherte Lebensmittel. Die verzehrten Speisen sollten weich sein, es empfiehlt sich, Gemüse zu dämpfen oder zu schmoren und Fleisch lange zu garen.

Besonderes Augenmerk wird auf Gemüse gelegt. Empfohlene Rüben, Zucchini und Kürbis. Es ist notwendig, die Grüns zu begrenzen. Viele süße Früchte und saure Beeren sind kontraindiziert. Gewürze und Gewürze, die die Sekretion von Pankreassaft erhöhen und zu einer Verschlimmerung der Pankreatitis führen, sind strengstens verboten.

Allgemeine Regeln der Ernährung:

• Bieten Sie häufig kleine Mahlzeiten an. Die Portionen sollten klein sein (ca. 200 g).
• Gleichen Sie die Menge der aufgenommenen Proteine, Kohlenhydrate, Fette und Mineralien aus.
• Begrenzen Sie Lebensmittel, die die Schleimhäute von Magen und Darm reizen können.
• Schließen Sie frittierte, gesalzene, geräucherte, würzige und marinierte Speisen von der Speisekarte aus. Ketchup, Mayonnaise, scharfes Adjika usw. sind verboten.
• Empfohlen wird heißes, natürliches Mineralwasser.

Durch die richtige Ernährung können Sie die Remission verlängern und keinen Anfall provozieren. Es sind Verstöße gegen die Ernährung, die am häufigsten zu einer Verschlechterung der Funktion des Magen-Darm-Trakts führen.

Diät bei akuter Pankreatitis

Schwere Entzündungsreaktionen in der Bauchspeicheldrüse führen zu schwerwiegenden Komplikationen, die das Leben des Patienten bedrohen. Daher müssen Sie zum Zeitpunkt eines Pankreatitis-Anfalls dringend einen Arzt rufen, alle Anweisungen des Arztes befolgen und eine strenge Diät einhalten.

Am ersten Tag eines Pankreatitis-Anfalls ist jegliche Nahrungsaufnahme ausgeschlossen. Auch Lebensmittel, die leicht erscheinen, wie zum Beispiel Suppen ohne Frittieren, sollten Sie nicht essen. Vom Zeitpunkt des Krankheitsschubs an sollte bis zu 40 Stunden lang gefastet werden.

Die Ernährung bei Pankreatitis während eines Anfalls besteht aus Flüssigkeiten. Sie können nach und nach Mineralwasser trinken, das zuvor Gase freigesetzt hat, und leicht fermentierte Hagebutten. Sie können etwa 1 Liter pro Tag trinken. Es wird empfohlen, nicht mehr als ein Glas alle zwei Stunden zu trinken. Das Getränk sollte Zimmertemperatur haben. Erhitzen Sie den Sud oder das Mineralwasser nicht: Ein heißes Getränk kann die Sekretion erhöhen und einen Schmerzanfall hervorrufen.

Geteilte Mahlzeiten bei Pankreatitis bei Erwachsenen sind ab dem dritten Tag nach dem Anfall erlaubt. Die Nahrung sollte reich an Proteinen sein, Salz sollte auf ein Minimum beschränkt werden. Sie können zum Beispiel gekochte Hähnchenbrust essen, die in einem Fleischwolf zerkleinert werden muss. Brei ist ausgeschlossen, da er reich an Kohlenhydratverbindungen ist und eine erhöhte Arbeit des Organs erfordert.

Am siebten Tag beginnen die Patienten mit der Einhaltung der Diät Nr. 5. Alle Speisen werden mäßig heiß und leicht gesalzen serviert. Frittierte und geräucherte Speisen sind nicht gestattet. Selbst ein kleiner Ernährungsfehler kann sofort einen neuen Krankheitsschub auslösen.

Diät bei chronischer Pankreatitis

Die therapeutische Diät bei Pankreatitis besteht aus Teilmahlzeiten, die die Schleimhäute von Magen und Darm nicht reizen. Nahrung sollte nicht zu einer Steigerung der funktionellen Arbeit der Verdauungsorgane führen.

Was Sie bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse essen und in den Speiseplan aufnehmen können:

• Bei der chronischen Form der Krankheit sind Suppen erlaubt, sie sollten jedoch nicht mit magerem Fleisch gebraten und gekocht werden. Sie können gekochtes Hähnchen (Brust), Kaninchen und mageres Kalbfleisch essen.
• Aus fermentierten Milchprodukten kann man alles herstellen, aber nur fettarme Sorten. Empfehlenswert sind frischer Hüttenkäse und Kefir – 1 % Fett.
• Porridges sind begrenzt, da sie die intensive Produktion von Enzymen zur Verdauung von Kohlenhydraten und eines Hormons zur Senkung des Blutzuckers erzwingen. Backwaren und Nudeln sind komplett ausgeschlossen.
• Ausgenommen sind Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen und anderes Gemüse, das den Magen reizt.
• Wenn Sie an einer Pankreatitis leiden, sollten Sie auf alkoholische Getränke verzichten.
• Geräuchertes Fleisch, Desserts und Grillgerichte sind verboten. Der Verzicht auf frittierte, scharfe und salzige Speisen ist erforderlich.
• Die Mahlzeiten sollten 5-6 Mal am Tag erfolgen.
• Jede Portion darf 300 g nicht überschreiten.
• Die tägliche Kilokalorienmenge beträgt nicht mehr als 2400-2800.

Viele Patienten fragen sich, was eine milchfreie Proteindiät ist. Milch verursacht Blähungen und Unwohlsein, was sich negativ auf das gesamte Verdauungssystem auswirkt. Bei Pankreatitis sind nur fermentierte Milchprodukte erlaubt, Milch ist ausgeschlossen.

Produkte ganz oder teilweise limitiert

Wenn die Pankreatitis in Remission ist, sind Fleisch und Fisch erlaubt. Diese Produkte variieren in Textur und Fettgehalt und sind nicht alle für die Ernährung geeignet.

Folgendes ist bei Fleisch nicht erlaubt:

• Lamm. Diese Fleischsorte gilt als fetthaltig und wird nicht zum Verzehr empfohlen, da sie zu einer Fehlfunktion der Bauchspeicheldrüse führen würde. Sie können höchstens einmal pro Woche nur magere gekochte Stücke essen.
• Elchfleisch. Dies ist ein sehr zähes Fleisch, das eine erhöhte Arbeit der Verdauungsorgane erfordert. Für den gelegentlichen Verzehr sind nur gedämpfte Elchkoteletts erlaubt.
• Bei der Jagd gefangene Wildvogelarten (Enten, Wachteln, Auerhühner). Dieses Fleisch ist zäher und faseriger als Geflügel. Für den häufigen Verzehr sind solche Gerichte nicht zu empfehlen.
• Schwein. Es muss begrenzt werden, da viele Teile sehr fetthaltig sind und für eine Pankreatitis-Diät nicht geeignet sind. Auf Schmalz sollte vollständig verzichtet werden.

Es ist notwendig, alle gesalzenen, getrockneten oder geräucherten Fisch- und Fleischprodukte auszuschließen. Auch übermäßiger Konsum alkoholischer Getränke, auch alkoholarmer Getränke, wirkt sich negativ aus.

Auch Fisch auf der Speisekarte sollte begrenzt sein:

• Makrelen gelten als fetthaltig und sollten nicht gesalzen oder gekocht werden. Es sind nur gekochte Makrelengerichte erlaubt.
• Forellen sind aufgrund des Kaloriengehalts begrenzt. Ein Stück pro Woche ist erlaubt.
• Alle Konserven sind begrenzt: mit Sardellen, Sardinen usw.

Beim geringsten Anzeichen einer Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis muss Folgendes ausgeschlossen werden:

• frisches Obst und Gemüse;
• Gewürze;
• ballaststoffreiche Gerichte wie Kohl;
• im Laden gekaufte Produkte mit vielen Konservierungsstoffen;
• Fast-Food-Produkte (Hot Dogs, Hamburger, verschiedene Kuchen);
• Süßigkeiten und Backwaren;
• alle Pilze jeglicher Art;
• Mineralwasser;
• Alkohol.

Das Befolgen einer Diät trägt dazu bei, das Auftreten von Exazerbationen zu reduzieren und führt nicht zu einem Anfall.

Autorisierte Produkte

Die richtige Ernährung bei Pankreas-Pankreatitis verlängert die Remissionsphase und verbessert so die Lebensqualität des Patienten deutlich. Zum Zeitpunkt des Anfalls sind die Schmerzen so stark, dass die Patienten ihren gewohnten Tätigkeiten nicht mehr nachgehen können, die Arbeit in einem Betrieb unmöglich ist und oft ein Krankenhausaufenthalt notwendig ist. Es kann nicht zu einer akuten Pankreatitis führen; Sie müssen ein Menü aus der Liste der in der Diät zugelassenen Lebensmittel auswählen.

Was kann man bei Pankreatitis essen?

• Altbackenes weißes Vollkornbrot. Vollkornbrot, das Blähungen verursacht, wird nicht empfohlen.
• Mageres Fleisch. Erlaubt sind beispielsweise auch Huhn, Truthahn, Kaninchen und Kalbfleisch.
• Fluss- oder Seefisch fettarmer Sorten. Es wird in Folie gegart, gedünstet und kann gekocht gegessen werden.
• Fettarme fermentierte Milchprodukte. Beispielsweise ist in Kefir, Biokefir und Naturjoghurt ein Fettgehalt von 0-1 % erlaubt.
• Gemüsesuppe, Gemüseeintopf. Verschiedene Gemüsegerichte sollten lange gedünstet, gedünstet oder gekocht werden.
• Ein mäßiger Verzehr von Honig ist erlaubt.
• Mit Wasser oder Milch zubereiteter Brei. Sie können Haferflocken, Buchweizen, Reis essen. Sie können dem Brei ein kleines Stück Butter hinzufügen.

Es ist wichtig zu verstehen, dass es sich bei der Ernährung bei einer Pankreatitis nicht um eine vorübergehende Einschränkung, sondern um eine lebenslange Ernährungsweise handelt. Der Patient muss sich daran gewöhnen, hauptsächlich gekochte oder gedünstete Speisen zu sich zu nehmen. Backwaren sind selten erlaubt. Gänzlich ausgeschlossen sind frittierte oder gegrillte Speisen.

Wenn der Patient die Diät nicht einhält, verursachen Pankreatitisschübe systematisch Schmerzen, verschlechtern die Lebensqualität und erfordern eine medikamentöse Behandlung im Krankenhaus. Häufige Entzündungen führen zu Verklebungen und Stagnation des Drüseninhalts, was zur Bildung von Steinen führt. Solche Komplikationen erfordern eine chirurgische Behandlung und eine lange Genesungszeit.

Eigenschaften von Babynahrung bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse

Die therapeutische Ernährung bei Pankreatitis bei jungen Patienten besteht aus der Diät Nr. 5. Das Kind sollte mehr Proteine essen, die in Fleisch, Kefir, Hüttenkäse, Seefisch, Hülsenfrüchten und anderen Pflanzen enthalten sind. Sie sollten Süßigkeiten, also Kohlenhydrate, einschränken und keine fetthaltigen Lebensmittel zu sich nehmen.

Die Ernährung bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung bei Kindern richtet sich nach dem Alter. Ein ungefährer Speiseplan sollte gemäß den für Diät Nr. 5 typischen Empfehlungen und Altersbeschränkungen zusammengestellt werden. Unabhängig vom Alter sollten Sie bei Pankreatitis keine frittierten, salzigen Speisen, Konservierungsstoffe oder Marinaden essen. Sie sollten süße Früchte, Früchte, die die Verdauung stören können, zum Beispiel Erbsen, Pflaumen, einschränken. Süßigkeiten und andere Produkte, die reich an Farb- und Konservierungsstoffen sind, sind verboten. Fast Food, Chips und farbige Getränke sind strengstens verboten.

Beispielmenü für 3 Tage bei Pankreatitis: Tabelle

Das wöchentliche Menü bei Pankreatitis sollte auf proteinhaltigen Lebensmitteln basieren. Die Ernährung umfasst eine Vielzahl magerer Fleisch- und Fischsorten und viele Milchprodukte sind erlaubt. Fetthaltige Lebensmittel sollten vermieden werden und der Genuss von Süßigkeiten wird nicht empfohlen.

Beispielmenü für jeden Tag:

Essenszeit	Gerichte für 1 Tag	Gerichte für den zweiten Tag	Gerichte für den dritten Tag
Frühstück	Flüssiger Reismilchbrei mit Apfelscheiben, grüner Tee.	Wasserbrei aus Kürbis und Hirse. Sie können 20 g Butter hinzufügen. Kräutertee mit Honig.	Müsli mit Kefir.
Spätes Frühstück	Gedämpftes Kürbispüree. Sie können einen halben Teelöffel Honig oder etwas Sahne hinzufügen.	Apfelmuspüree.	Fettarmer Hüttenkäse.
Mittagessen	Der erste Gang ist Borschtsch mit Gemüse. Geschmorter Thunfisch mit Brokkoli. Cracker.	Gemüseeintopf (Karotten, Blumenkohl, Zucchini). Gemahlene Putenfleischbällchen.	Kürbispüreesuppe. Ein Stück gekochtes Kalbfleisch.
Nachmittagssnack	Fettarmer Hüttenkäse, geschlagen mit Magermilch.	Fettarmer Joghurt mit Trockenfruchtscheiben.	Reis- und Quarkpudding
Abendessen	Gedämpfte magere Fleischbällchen mit einem Stück altbackenem Brot.	In Folie gebackener magerer Fisch mit Roggenbrot.	Gemüsepüree mit Zusatz von Tafelspitz.

Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Schlafengehen ein Glas Kefir mit einem Fettgehalt von 0-1% oder einen Sud aus Hagebutten trinken. Vor dem Zubettgehen sollten Sie keine Früchte essen, die Gärung und Blähungen verursachen, da dies den Verdauungsprozess erschwert.

Rezepte für Pankreatitis

Die gewählte Ernährung ist in jedem Stadium der Krankheit sehr heikel. Das Geschirr muss einer Dampfwärmebehandlung unterzogen oder die Produkte gekocht werden. Rezepte gegen Pankreatitis sollten sich nicht auf das Braten von Zutaten verlassen; Salzen und reichhaltiges Gebäck sind ausgeschlossen.

Lebensmittel gegen Pankreatitis sollten kalorienarm sein und fetthaltige und süße Lebensmittel ausschließen.

Gemüsepüree

Sie benötigen: Kürbis – 300 g, 2 große Karotten, 1 junge Zucchini, 1/3 Teelöffel Salz. Gemüse sollte in einen Slow Cooker gegeben und 40 Minuten lang gekocht werden. Wenn Sie keinen Slow Cooker haben, können Sie sie in einer kleinen Menge Wasser kochen, bis sie vollständig weich sind. Anschließend müssen die Zutaten durch ein Eisensieb gegeben oder mit einem Mixer vermengt werden. Gemüsepüree wird zu Fleisch oder als separates Gericht serviert.

Rezept für Gemüseeintopf

Sie müssen 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zucchini und 2 Auberginen schälen. Es empfiehlt sich, Gemüse ohne dicke Schale, also nicht alt, zu wählen. Alle Zutaten müssen in Würfel geschnitten werden. Anschließend werden die gehackten Zutaten in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt, sodass die oberste Schicht nicht leicht bedeckt wird. Sie müssen eine Prise Salz hinzufügen. Die Pfanne wird auf niedrige Hitze gestellt, nachdem das Wasser kocht, wird der Eintopf 40-50 Minuten lang gedünstet. Es empfiehlt sich, Gemüse als Beilage zu Fisch zu servieren.

Fleischsoufflé

Fleischsoufflé kann mit Kaninchen oder Rindfleisch zubereitet werden. Für 500 g Fleisch benötigen Sie 5 Wachteleier, 100 g Brokkoli, 1 Karotte, 10 % Fettcreme – ca. 100 ml, Salz nach Geschmack.

Es ist notwendig, Fett-, Film- und Sehnenstücke aus dem Fleisch zu schneiden. Das Fleisch wird in einem Mixer zerkleinert. Karotten und Brokkoli werden getrennt gehackt. Sie müssen die gehackten Zutaten kombinieren und Eier und Salz hinzufügen. In der letzten Phase wird die erhitzte Sahne hinzugefügt und alles mit einem Löffel verrührt.

Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein. Fleischpasteten werden auf einem Backblech ausgelegt und mit Alufolie abgedeckt. In 40 Minuten ist das Soufflé fertig. Sie können es mit Gemüse oder als separates Gericht servieren.